צ'יינה אולונג תה עניבה גואן יין

Tie Guan Yin הוא מגוון תה אולונג סיני שמקורו במאה ה-19 ב-Anxi שבמחוז פוג'יאן.לטיגואניין המיוצר באזורים שונים של Anxi יש מאפיינים גסטרונומיים שונים.

Tieguanyin יכול להיות צלוי, מיושן, או לא צלוי ורענן מאוד וירוק.ישנם שני סוגים עיקריים של תה טיגואניין–מסורתי או צ'ואן טונג טיגואן יין ומודרני או צ'ינג שיאנג טיגואניין.לסגנונות מודרניים של תה טיגואניין יש צבע אמרלד בהיר עד צהוב בהיר, עם תווים פרחוניים וקרמימיים.סגנון זה הוא הסגנון הפופולרי ביותר כיום.גואן יין העניבה המסורתית מחומצן יותר ואפוי יותר.הוא חלק, עם תווים קלויים ופירותיים, וארומה כבדה ומורכבת יותר.לטיגואניין יכולים להיות תווי טעם רבים–קלוי, אגוזי, קרמי, פירותי, קלוי, דבש, פרחוני, טרי, צמחי ומינרלי.בדרך כלל, לתה פחות אפוי ומחומצן יהיה טעם טרי וצמחי יותר.

Tie-Guan-Yin הוא הסוג העליון מבין כל סוגי התה של אולונג, על הארומה החזקה וטעם לוואי העמוק.יש פתגם מפורסם: עלים ירוקים עם רצועות אדומות, ניחוח נהדר לאחר השבעה הזבלה.

תה טיי-גואן יין אולונג'שלושת העליונות 1. הטוהר והנימוח של התה השחור;2, הרעננות של התה הירוק;3, הניחוח של התה הריחני.זה נחשב לאוצר התה, מלך התה.כמו שאומר פתגם עתיק: מקלט'לא לטעום את הטעם, להריח את הניחוח קודם.לשתות התה, תה טי-גואן-יין אולונג אלגנטי וקדוש, מסמל חוכמה והרמוניה.

בישול פשוט בסגנון גונג-פו:

מניחים כ-5-7 גרם עלי תה לתוך קנקן תה שחומם מראש.השתמש ב-120-150 מ"ל מים,

מביאים מים לרתיחה ונותנים להם להתקרר ל-203°ו. התחל עם עירוי אחד קצר מאוד כדי לשטוף את העלים.העירוי הראשון לשתייה צריך להיות באורך של כ-20-30 שניות.הגדל את זמן הבישול עם כל עירוי.אותם עלי תה יתנו בכל מקום בין 5-10 חליטות.

Oolong Tea ｜ Fujian ｜ חצי תסיסה ｜ אביב וקיץ