פופולרי תה שחור צ'ימן תה שחור מאו פנג

זהו צ'ימן בדרגת פרימיום (גם Keemun) שנקטף במחוז הואנגשאן של Anhui, תה שחור צ'ימן הוא בין התה השחור המפורסמים ביותר בסין והוא נצרך במערב כבר יותר ממאה שנים.תהילתו ראויה בהחלט, והיא נגזרת מהזן הייחודי הואנגשאן מאו פנג ותנאי הגידול האידיאליים הייחודיים לאזור הואנגשאן של אנהוי.

תה שחור צ'ימן מענג לשתייה, אף פעם לא עפיצות, הוא מבשל מרק תה מתוק, שוקולדי ומאלט עם כמה תווים פרחוניים קלים.הטעם הפרחוני במקום מתנגש עם המתיקות המאלטית מדגיש אותו ומוסיף מימדים נוספים של מורכבות לתה האלגנטי הזה.

Keemun הוא תה שחור סיני מפורסם.הוא הופק לראשונה בסוף המאה ה-19, הפך במהירות לפופולרית במערב ועדיין משמש למספר תערובות קלאסיות. זהו תה קליל עם פרי אבן אופייני ותווים מעט מעושנים בניחוח ועדין, מאלתי, לא טעם עפיצי המזכיר קקאו לא ממותק.אומרים לקימון ניחוחות פרחוניים ותווי עץ.

חלק מהתווים הפרחוניים האופייניים של Keemun ניתן לייחס לשיעור גבוה יותר של גרניול, בהשוואה לתה שחור אחר.בין הזנים הרבים של Keemun, אולי הידוע ביותר הוא Keemun Mao Feng.נקטף מוקדם יותר מאחרים, ומכיל עלים של שני עלים וניצן, הוא קל ומתוק יותר מתה קימון אחרים.זן נוסף בדרגה גבוהה, המכיל בעיקר עלים וחזק יותר מאחרים, הוא Keemun Hao Ya.עבור שווקים מערביים, הוא מופרד לפי איכות לקטגוריות Hao Ya A ו- Hao Ya B, כאשר הראשונה טובה במקצת מהאחרונה.לכל אחד מהם יש טעם עז במיוחד.זנים אחרים כוללים את אלה שהותאמו במיוחד לטקס התה Gongfu (Keemun Gongfu, או Congou) ו-Keemun Xin Ya, זן ניצנים מוקדם, שנאמר כי יש לו פחות מרירות.

תה שחור ｜ Anhui ｜ תסיסה מלאה ｜ אביב וקיץ