תה ירוק בסין Sencha Zhengqing Tea

Sencha הוא תה ירוק מאודה העשוי מקמליה סיננסיס בעל עלים קטנים (שיחי תה), סנצ'ה נוטה להיות בעל טעם מרענן שניתן לתאר כצמחי, ירוק, אצה או עשב.הטעמים משתנים עם סוגים שונים של סנצ'ה ואיך הם מבושלים.

התהליך מתחיל בצמח הקמליה סיננסיס, כפי שעושים כמעט כל התה.Sencha עשוי מעלים שגדלים תחת אור השמש.זה שונה מסוגים אחרים של תה ירוק, עליהם נדון בהמשך.לאחר שהצמח גדל, הם נקצרים בשטיפה הראשונה או השנייה, כאשר הקציר הראשון הוא הסנצ'ה האיכותית ביותר.ההדחה הראשונה הזו ידועה בשם Sencha.כמו כן, העלים מהצלעים העליונים נקטפים לרוב מכיוון שהם העלים הצעירים ביותר ולכן הם איכותיים יותר.

לאחר תהליך הגידול והקטיף, העלים עוברים למטע.כאן מתרחשת רוב האקשן.ראשית, תהליך האידוי מתחיל מיד כדי למנוע חמצון.חמצון משפיע באופן דרסטי על תוצאת התה.אם העלים מתחמצנים חלקית, הם הופכים לתה אולונג.עלים מחומצנים לחלוטין הופכים לתה שחור ולתה ירוק אין חמצון.תוך כדי, עלי התה נכנסים לתהליך הייבוש והגלגול.זה המקום שבו התה מקבל את הצורה והטעם שלו, כשהם עוברים לגלילים כדי להתייבש ולהתפרק.כתוצאה מכך, צורת העלים דמוית מחט והטעם רענן.

תה ירוק סנצ'ה יכול להיות בעל מגוון של טעמים כולל דשא, מתוק, עפיצות, תרד, קיווי, נבטי בריסל, קייל ואפילו תווי חמאה.הצבע נע בין ירוק בהיר מאוד לצהוב וירוק אמרלד עמוק ותוסס.תלוי איך אתה מבשל את זה, זה יכול להיות פחות או יותר עפיצות עם טעם לוואי מתוק ותו מלוח בולט, טעם של סנצ'ה שיכול לנוע בין עדין לטעם חזק יותר וטעם לוואי מתוק מאוד.