האיחוד האירופי ואבקת Matcha סטנדרטית אורגנית

Matcha הוא אבקת תה ירוק המכיל פי 137 יותר נוגדי חמצון מאשר תה ירוק מבושל.שניהם מגיעים מצמח התה (camellia sinensis), אבל עם מאצ'ה, כל העלה נצרך.

הוא נצרך באופן מסורתי כחלק מטקסי תה יפני במשך מאות שנים, אך הפך להיות מוכר ופופולרי יותר בשנים האחרונות וכיום נהנה ממנו ברחבי העולם בתה לאטה, שייקים, קינוחים, חטיפים ועוד.

מאצ'ה עשויה מעלי תה הגדלים בצל המשמשים גם להכנת גיוקרו.הכנת המאצ'ה מתחילה מספר שבועות לפני הקטיף ועשויה להימשך עד 20 יום, כאשר שיחי התה מכוסים כדי למנוע אור שמש ישיר. [דרוש ציטוט] זה מאט את הצמיחה, ממריץ עלייה ברמות הכלורופיל, הופך את העלים לגוון כהה יותר. של ירוק, וגורם לייצור חומצות אמינו, בפרט תיאנין.לאחר הקטיף, אם העלים מגולגלים לפני ייבוש כמו בייצור של סנצ'ה, התוצאה תהיה תה גיוקרו (טל ירקן).עם זאת, אם העלים מונחים בצורה שטוחה לייבוש, הם יתפוררו מעט ויודעו בשם טנצ'ה.לאחר מכן, הטנצ'ה עשויה להיות מפורקת, מפורקת ולטחון באבן עד לאבקה הדקה, ירוקה בוהקת, דמוי טלק הידועה בשם מאצ'ה.

טחינת העלים היא תהליך איטי מכיוון שאבני הטחינה לא יתחממו מדי, פן ישתנה הארומה של העלים.ייתכן שתידרש עד שעה אחת כדי לטחון 30 גרם מאצ'ה.

הטעם של המאצ'ה נשלט על ידי חומצות האמינו שלה.לדרגות הגבוהות ביותר של מאצ'ה יש מתיקות עזה יותר וטעם עמוק יותר מהדרגות הסטנדרטיות או הגסות יותר של תה שנקטף בהמשך השנה.

מחקרים מראים כי תה ירוק תומך בבריאות המוח ויש לו השפעות אנטי-סרטניות, אנטי-סוכרתיות ואנטי-דלקתיות.וכבר קבענו שמאצ'ה חזק אפילו יותר מתה ירוק.

בנוסף, מאצ'ה הוא מקור עדין יותר לקפאין מאשר קפה, והוא עשיר בויטמין C, חומצת האמינו המרגיעה L-theanine ושפע של נוגדי חמצון.