Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong הוא תה שחור המורכב מעלי Camellia sinensis המיובשים בעשן על אש עצי אורן.עישון זה מתבצע או כעשן קר של העלים הגולמיים תוך כדי עיבודם או כעשן חם של עלים שעברו עיבוד (קמל וחומצן).ניתן לגוון את עוצמת ארומת העשן על ידי מיקום העלים קרוב יותר או רחוק יותר (או גבוה יותר או נמוך יותר במתקן רב מפלסים) ממקור החום והעשן או על ידי התאמת משך התהליך.הטעם והארומה של lapsang souchong מתוארים כמכילים תווים אמפיראומטיים, כולל עשן עץ, שרף אורן, פפריקה מעושנת ולונגן מיובש;ניתן לערבב אותו עם חלב אך אינו מר ובדרך כלל אינו ממותק בסוכר.מקורו של התה מאזור הרי ה-Wuyi של פוג'יאן, סין ונחשב לתה Wuyi (או בוהאה).הוא מיוצר גם בטייוואן (פורמוסה).הוא סומן כתה מעושן, Zheng Shan Xiao Zhong, Souchong מעושן, Tarry Lapsang Souchong, ותנין Lapsang Souchong.בעוד ששיטת הדירוג של עלי התה אימצה את המונח סוצ'ונג כדי להתייחס למיקום עלים מסוים, ניתן להכין lapsang souchong עם כל עלה של צמח הקמליה סיננסיס, אם כי אין זה יוצא דופן שהעלים התחתונים, שהם גדולים יותר ופחות טעימים, לשמש שכן העישון מפצה על פרופיל הטעם הנמוך יותר והעלים הגבוהים יותר יקרים לשימוש בתה ללא טעם או לא מעורבב.בנוסף לצריכתו כתה, הלפסנג סוצ'ונג משמש גם במלאי למרקים, תבשילים ורטבים או אחר כתבלין או תיבול.
הארומה של העלים היבשים מתוארת כבעלת תווים אמפיראומטיים עזים המזכירים בייקון בעוד שהשיכר ידוע בטעם המעושן המתמשך שלו.טעמים נוספים הקשורים ללפסנג סוצ'ונג כוללים עשן עץ, שרף אורן, פפריקה מעושנת, לונגן מיובש וויסקי כבול.הוא חסר את המרירות שיכולה לבוא עם תה שחור אחר, כך שהלפסאנג סוצ'ונג אינו ממותק בסוכר או בדבש וניתן לבשל אותו חזק.זהו תה בעל גוף שניתן להכין עם או בלי חלב.

תה שחור ｜ Fujian ｜ תסיסה מלאה ｜ אביב וקיץ