Yun Wu ענן תה ירוק וערפל

יון Wu מכונה במחיר סביר צלוי עלים שלמים תה ירוק המיוצר באזורים רבים בסין.אותו תה (ורבים אחרים) נראה משווק בכל שם תה ירוק מפורסם: Huangshan Maofeng, Biluo Chun וכו'. יון Wu מתרגם כ"עננים וערפילים”, ביטוי סיני המתאר את שני סוגי העיבוי המתרחשים לעתים קרובות כל כך ביחד באזורים הרריים עם לחות גבוהה יותר - אידיאלי לחקלאות תה עדינה יותר. למרות שאינו עגול כמו רוב התה הירוק העדין יותר, יש לו תת גוון פרחוני טוב בארומה החמה, הדגנים עד כמעט עוגיות, משקה חריף טעים בחלקות מכובדת..

Yun Wu עשוי מעלים שלמים שהתבגרו במלואם המתבשלים גם בעלי גוף וגם חלק, חזקים אך לא כבדים.תה ירוק מעולה וזול לשתייה יומיומית. It הוא עלה מתולתל ארוך.טעמו עשב וצמחי.תה ירוק נהדר למי שרוצה את עושר נוגדי החמצון שלו. עלה מעוצב ארוך ומסוגנן מתחיל עם תו עפיצות נעים ומסיים עם רמזים של אפרסק.יש לו עלה ירוק כהה, קטן ורענן אשר מבשל ליקר ירוק בעל ניחוח גבוה מאוד טעים. 

תה כהה, העלים פולטים ניחוחות מתוקים של ענבים סגולים, תפוחים אדומים ושזיפים אדומים.חליטת צהוב לימון חיוור מדיפה ריח אגוזי וחמאתי, לוחשת את תחושת הפה הקרמית שעוד תגיע.הטעם החלק להפליא אינו מכיל עפיצות כלשהי.הוא קל ומתוק וחידתי, כמו הליכה בערפילי יער תה עתיק גבוה על פסגת הר סינית.תווים מתוקים ופירותיים הופכים לטעם לוואי רך וצפוי של ענבים סגולים ולימון.

שיטת חליטה

זרוק כ-1 כפית של עלי תה לתוך המים.השתמש ב-1.5 כפיות אם אתה מבשל את התה שלך בכוס 8 oz.הטה את הכוס וסובב אותה בעדינות, תנו לכל העלים להירטב ולהשרות במים.מלאו את ה-gaiwan עד סוף הדרך ב-80°C (176°ו) מים, עמ'שרכו את המכסה על הגאיוואן והניחו לתה לתלול 1-2 דקות, ואז הנהנהאת העירוי.כאשר יורדים לכרבע מהתה שנותר, מלאו מחדש את הגאיוואן במים חמים באותה טמפרטורה כמו קודם ותנו לו לתלול במשך 30 שניות עד דקה.