China Tea Orange Pekoe Loose Leaf Green OP

פקו כתום מאוית גם פקאו, או OP הוא מונח המשמש בסחר התה המערבי לתיאור ז'אנר מסוים של תה שחור (דירוג פקו כתום).למרות מוצא סיני לכאורה, מונחי דירוג אלה משמשים בדרך כלל עבור תה מסרי לנקה, הודו ומדינות שאינן סין;הם אינם מוכרים בדרך כלל במדינות דוברות סינית.שיטת הדירוג מבוססת על גודלם של עלי תה שחור מעובדים ומיובשים.

תעשיית התה משתמשת במונח פקו תפוז כדי לתאר תה בסיסי בדרגה בינונית המורכב מעלי תה שלמים רבים בגודל מסוים;עם זאת, פופולרי באזורים מסוימים (כגון צפון אמריקה) להשתמש במונח כתיאור של כל תה גנרי (אם כי לעתים קרובות הוא מתואר לצרכן כזן ספציפי של תה).בתוך מערכת זו, התה המקבל את הציונים הגבוהים ביותר מתקבל משטיפות חדשות (פיקקינג).זה כולל את ניצן העלה הסופי יחד עם כמה מהעלים הצעירים ביותר.הדירוג מבוסס על "גודל" העלים והשטיפות הבודדים, הנקבע על פי יכולתם ליפול דרך המסכים של רשתות מיוחדות החל מ-8–30 רשת.זה גם קובע את ה"שלמות", או רמת השבירה, של כל עלה, שהוא גם חלק ממערכת הדירוג.למרות שאלו אינם הגורמים היחידים המשמשים לקביעת איכות, לגודל ולשלמות העלים תהיה ההשפעה הגדולה ביותר על הטעם, הבהירות וזמן הבישול של התה.

Pekoe, אם כן, מתייחס לעלים הצעירים שעדיין מכוסים בשערות לבנות.כל תה פקואה עשוי לכלול את הניצן ואת שני העלים הראשונים והוא מתייחס לדרגות הגבוהות ביותר של תה.כיתה גבוהה יותר, פקואה כתומה, תכיל רק את העלה הראשון, ולפקו התפוז הפרחוני יהיו גם ניצנים.