תה ירוק מפורסם בסין מאו ג'יאן

כמו שמו, קצוות שעירים, טעמו של מאו ג'יאן נקי, חמאתי וחלק בטירוף, ניחוחות של תרד צעיר טרי וקש רטוב עוברים לתוך תה ירוק עדין אך מלא ושליו ברמה הגבוהה ביותר.מאו ג'יאן הוא כמו משב רוח עדין שמרענן ומרגש, מתוק ועדין עם ארומה רעננה.המאו ג'יאן הטוב ביותר נקצר באביב ומעובד בעשן, מה שמעניק לו טעם ייחודי.

זהו אחד מתה המפורסמים ביותר של סין, שלדעתו הובא מהשמים לארץ על ידי 9 פיות, כמתנה לבני אדם.המסורת אומרת שכאשר מבשלים את Maojian, אפשר לראות את התמונות של 9 פיות רוקדות באדים.

תהליך של מאו ג'יאן

קוטפי התה יתארגנו לקטיף בימים בהירים וללא גשם.עובדים יפנו להר מוקדם מאוד, ברגע שיהיה להם מספיק אור כדי לראות מה הם קוטפים.הם חוזרים בצהריים לאכול, ואז חוזרים למרוט שוב ​​אחר הצהריים.עבור התה המסוים הזה, הם קוטפים מריטות בסטנדרט של ניצן אחד ושני עלים.העלים נבולים על מגש במבוק כדי לתת להם להתרכך לעיבוד.לאחר שהתה קמל כראוי, הוא מחומם במהירות כדי לבטל את האנזים שלו.זה מושג על ידי גוף חימום דמוי תנור.לאחר שלב זה, התה מגלגל וללוש כדי להדק את צורתו.הצורה הבסיסית של התה קבועה בשלב זה.לאחר מכן, התה נצלה במהירות ושוב מגולגל כדי לעדן את צורתו.לבסוף, ייבוש מסתיים עם מכונת ייבוש דמוי תנור.בסופו של דבר, הלחות השיורית אינה עולה על 5-6%, מה ששומר על יציבות המדף.