תה ירוק מיוחד לסין Tai Ping Hou Kui

טאי פינג הו קואיתה גדל למרגלות הואנגשאן במחוז טאיפינג לשעבר, אנהוי.הוא גדל מאז שושלת מינג ונקטף עבור קיסרים בתקופת שושלת צ'ינג.התה מיוצר באופן מסחרי מאז תחילת המאה ה-20 ומיוצר סביב הכפר הקטן Hou Keng.הוא זכה בפרס "מלך התה" בתערוכת התה בסין 2004 ולעתים הוא רשום כתה מפורסם בסין. הוא ידוע בזכות "שני סכינים ומוט אחד" שלו: שני עלים ישרים המצמדים את הניצן העצום בשערות לבנות.העלים העשויים בתנור הם בצבע ירוק עמוק עם ורידים אדומים מתחת.זרעי התה יכולים להיות ארוכים עד 15 סנטימטרים (5.9 אינץ').הם נקטפים מהשי דה צ'ה, זן בעל עלים גדולים שנמצא רק במחוז אנהוי.

טאי Ping Hou Kui נבחר כאחד מעשרת סוגי התה המובילים בסין.זהו גם תה בעל מוניטין היסטורי מאז שושלת צ'ינג.הוא מופק מאזורי הו-קנג בעיר הואנג-שאן של מחוז אנהוי. עלה שלו מגיע ל-60 מ"מ;זהו תה העלים הגדול ביותר מבין התה הירוק המפורסמים.אך באופן מפתיע גודלו אינו משפיע על ניחוח הסחלב העדין שלו עם טעם נימוח שנמשך עד ארבע בישולים.בכוס, העלה מתנודד בחן במים המתוארים כ-''פיניקס רוקדת''.

בקציר, כל ענף בודד המכיל ניצן אחד ו-3-4 עלים נקטף מעץ התה.לאחר מכן הוא נקטף שוב בקפידה במפעל, שם נותר רק ניצן אחד ושני עלים, ועלים אחרים מוסרים.זוהי המומחיות והמאמץ של היצרן לשמר את עלי התה כדי להבטיח שהם יהיו במצב טוב עד שיישלח לעיבוד. בניגוד לרוב התה הירוק, Taiping Houkui אינו עובר שום תהליך גלגול.הוא מיובש בבת אחת באמצעות סדרה של סלי במבוק מחוממים בטמפרטורות שונות.השבתת האנזים כמו גם שיפור הטעם מתרחשת במהלך תהליכים ייחודיים אלו.בסופו של דבר, Taiping Houkui משמר את צורתו הטבעית ביותר, והמוצר הסופי מציג מאפיינים בלעדיים.הוא שימש כאחד מתנות המתנה לשליחות דיפלומטית בסין.