Tuo Cha Puerh Tuo Cha #1
Puerh Tuoצ'ה היא עוגת תה מיושנת מסורתית בצורת כיפה מיונאן, סין.תה Pu-erh עובר תהליך ייצור מיוחד, במהלכו מייבשים ומגלגלים את עלי התה ולאחר מכן הם עוברים תסיסה מיקרוביאלית משנית וחמצון.עיבוד זה אומר שזה לא נכון לתייג pu-erh סוג של תה שחור והוא מתאים לקטגוריית התה הכהה הנפרדת.התה נלחץ לרוב לצורות שונות (כיפות, דיסקים, לבנים וכו') ותהליך התסיסה וההתבגרות ההדרגתי נמשך עוד יותר במהלך האחסון.ניתן לאחסן את תה ה-pu-erh המעוצב על מנת להבשיל את התה ולתת לו לפתח יותר טעם, בדומה להבשיל בקבוק יין טוב.
המונח Tuo-cha מתייחס לצורת התה הזה–שנמצא בצורת קערה או קן.מבחינת גודל, טואו-צ'ה יכול לנוע בין 3 גרם ל-3 ק"ג.מקור המונח Tuo-cha אינו ברור אך ככל הנראה מתייחס לצורתו של תה זה או לנתיב השילוח המסורתי של תה זה לאורך נהר Tuo.
האישיות המורכבת שלו מתגלה על פני חליטות מרובות: חלקה תוך חזקה, קצת מתוקה וקצת מלוחה, נימוחה אך עוצמתית.בערך 5 גרם לטואו צ'ה, כל אחד מהם מיועד לחלוט בגודל מנה בודדת.כל טואו צ'ה, או קן שנוצר ביד, מניב חליטות מרובות של משקה חריף אדמתי וארומטי.אם הטעם חד מדי לטעמך, השאר את העלה במים;הוא יירגע לאחר 10, 20 דקות או יותר מבלי להפוך למריר.
Puer Tuocha עשוי מהעלה הגדול'דה יה'זן צמח תה, הידוע יותר בשם Camellia Sinensis'אסמיקה'.זה יכול לסבול זמני צלילה ארוכים מבלי לצבור עפיצות כלשהי וניתן להחדיר אותו מחדש לפחות שלוש פעמים.Puer Tuocha אידיאלי לשילוב עם מאכלים שמנוניים ומלוחים.כמה שותי תה מוצאים שהתה הזה אידיאלי לבישול בתרמוס ואקום למשך הלילה, כדי ליהנות ממנו בבוקר.
