כשמדובר בדרגות תה שחור, חובבי תה שמרבים לאחסן בחנויות תה מקצועיות לא צריכים להכיר אותם: הם מתייחסים למילים כמו OP, BOP, FOP, TGFOP וכו', שבדרך כלל עוקבות אחר שם המפיק. אזור;קצת הכרה ורעיון טוב של מה שעובר בראש שלך יגרמו לך להרגיש פחות או יותר בנוח כשאתה קונה תה.
ראוי לציין שמונחים כאלה נמצאים בעיקר על תה שחור ממוצא יחיד שאינו מעורבב (כלומר שהם מעורבבים יחד עם מקורות שונים, עונות, ואפילו סוגי תה שונים) ומיוצרים על ידי ייצור התה השחור המסורתי "האורתודוכסי" שיטה.בשלב האחרון של הייצור "מדורג" התה על ידי מסננת מיוחדת, וכך מבדילות את דרגות התה השחור.
כל כיתה מיוצגת בעיקר על ידי אות גדולה אחת עם משמעות משלה, כגון P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ...... וכו', אשר קשורים זה בזה ליצירת דרגות ומשמעויות שונות.
כתום זה לא כתום, פקו זה לא שיער לבן
במבט ראשון זה לא נראה מסובך, אבל בגלל ההתפתחות הכוללת עם הזמן, השכבות התרבו בהדרגה והסתבכו יותר ויותר, כאשר ה"OP" הבסיסי ביותר ומעלה, התפתח מאוחר יותר לכדי ארוך ומעלה. מילה מבלבלת כמו "SFTGFOP1".
מה גם שיש פירוש שגוי ותרגום שגוי של משמעות המילה שנגרמה מההפרעה.לדוגמה, הרמה הבסיסית ביותר של "OP, Orange Pekoe" מתפרשת או מתורגמת בכוח כ"Willow Orange Pekoe" או "Pkoe Orange Blossom" - זה למעשה קל מאוד לגרום לאי הבנה ...... במיוחד ב הימים הראשונים שבהם הידע על תה שחור עדיין לא היה פופולרי.כמה רשימות תה, אריזות תה ואפילו ספרי תה יטעו אפילו בתה בדרגת OP בתור תה שיער לבן עם ניחוח תפוז, מה שגורם לאנשים לצחוק ולבכות לזמן מה.
למהדרין, מקור המילה "פקו" הוא מהתה הסיני "באי האו", המתייחס לצמיחה צפופה של שערות עדינות על ניצנים צעירים של עלי התה;אולם, למעשה, בתחום התה השחור, ברור שזה כבר לא קשור ל"באי האו".המילה "כתום" נאמרה במקור כדי לתאר את הצבע הכתום או הברק שעל עלי התה שנקטפו, אך מאוחר יותר הפכה למילת דירוג ואין לה שום קשר לכתום.
בנוסף, מיתוס נוסף שהפך נפוץ יותר ויותר בשנים האחרונות הוא הבלבול בין דרגת תה לחלקי תה ואיכות הקטיף;חלקם אף מצרפים דיאגרמות של עלי תה, מתוך אמונה ש"העלה השלישי שנקטף מדורג כ-P, העלה השני שנקטף מדורג כ-OP, והעלה הראשון שנקטף מדורג כ-FOP ......".
למעשה, לפי תוצאות הביקורים בשטח באחוזות ובמפעלי התה, קטיף התה השחור מתבסס תמיד על ליבה של שני עלים, עד שלושה עלים כתקן, והציון ייקבע רק לאחר הליך הציון הסופי. , המייצג את הגודל, המצב והעדינות של התה המוגמר לאחר ההקרנה והדירוג, ואין לו שום קשר לחלק הקטיף.
הציונים הנפוצים מפורטים כאן כדלקמן
ציוני תה שחור במבט חטוף
OP: פקו כתום.
BOP: פקו תפוז שבור.
BOPF: פנינג פקואו כתום שבור.
FOP: פקו תפוז פרחוני.
FBOP: Pekoe כתום שבור פרחוני.
TGFOP: Pekoe תפוז פרחוני טיפי זהוב.
FTGFOP: Pekoe תפוז פרחוני זהב טיפי משובח.
SFTGFOP: סופר משובח טיפי פרחוני זהב פקו.
בנוסף לאותיות באנגלית, מדי פעם יהיה הספרה "1", כגון SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, כלומר הציון העליון בכיתה.
בנוסף לציונים הנ"ל, תראו מדי פעם את המילים "פאנינג" (תה משובח), "אבק" (תה באבקת) וכן הלאה, אבל מהסוג הזה מכינים רק שקיות תה, רובן נמצאות רק בשוק של מדינות דרום אסיה כדרך לבשל תה חלב יומי, והם פחות נפוצים במדינות אחרות.
מתאים לחומר, מתאים למקום
בנוסף, יש להדגיש שוב ושוב שלעיתים אין בהכרח קשר מוחלט בין תווית הציון לאיכות התה - אם כי לא פעם אומרים בצחוק שככל שיותר אותיות באנגלית, כך יקר יותר...... אבל זה גם לא בלתי נמנע;זה תלוי בעיקר באזור הייצור ובמאפייני התה, כמו גם איזה טעם אתה אוהב ואיזו שיטת חליטה אתה רוצה להשתמש.שיטת חליטה.
למשל התה השחור UVA של ציילון, כי הדגש הוא על הארומה העשירה והחזקה, במיוחד אם רוצים לחלוט תה חלב חזק מספיק, יש למעוך אותו דק BOP;לכן, ציון העלים הגדול נדיר מאוד, וההערכה והמחיר הכוללים אינם גבוהים כמו ציוני ה-BOP וה-BOPF.
בנוסף, למרות ששיטת הדירוג של תה שחור נפוצה בדרך כלל ברחבי העולם, לא בכל מדינה ומוצא יש מגוון כזה של דירוג כפי שהוזכר לעיל.לדוגמה, לתה ציילון, הידוע בעיקר בתה השחור הכתוש שלו, יש לרוב רק BOP, BOPF ועד לדירוג OP ו-FOP.סין ידועה בתה הקונג פו השחור שלה, כך שאם הפריטים נמכרים ישירות מהמקור, לרובם אין דירוג כזה.
לגבי הודו, אמנם זה המקור בעולם של תת-החלוקה המפורטת ביותר, אבל מעניין, אם המוצא של דרג'ילינג ישירות לאחוזה כדי לשאול ולקנות תה, יגלה שגם אם התה הוא העליון, הגבוה ביותר הוא רק מסומן ל-FTGFOP1;באשר לקדמת הבמה של המילה "S (סופר)", זה לא עד הכניסה לשוק המכירות הפומביות של כלכותה, על ידי המכירות הפומביות המקומיות להוסיף.
באשר לתה השחור שלנו בטייוואן, בשל צורת ייצור התה שעברה בירושה מהימים הראשונים של השלטון היפני, לכן, באזור Yuchi, Nantou, אם התה השחור שנעשה בסניף Yuchi של חוות שיפור התה בטייוואן מפעל התה הישן Riyue, שיש להם היסטוריה ארוכה יותר ועוקבים אחר הציוד והמושגים המסורתיים, לפעמים עדיין ניתן לראות את דגמי התה כגון BOP, FOP, OP וכו' המסומנים בציון.
עם זאת, בעשור האחרון, התה השחור של טייוואן עבר בהדרגה לזרם המרכזי של תה עלים שלמים ללא קיצוץ, במיוחד לאחר פריחת תה שחור בעל עלים קטנים המשלב את הרעיון המסורתי להכנת תה אולונג, תה מדורג נדיר אף יותר.
זמן פרסום: 27-2-2023