תה שחור

תה שחור הוא סוג של תה שעשוי מעלים של צמח הקמליה סיננסיס, הוא סוג של תה מחומצן לחלוטין ובעל טעם חזק יותר מתה אחרים.זהו אחד מסוגי התה הפופולריים ביותר בעולם ונהנים ממנו גם חם וגם קר.תה שחור מיוצר בדרך כלל עם עלים גדולים יותר והוא ספוג לפרקי זמן ארוכים יותר, וכתוצאה מכך תכולת קפאין גבוהה יותר.תה שחור ידוע בטעמו הנועז ולעיתים קרובות מעורבב עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים ליצירת טעמים ייחודיים.הוא משמש גם להכנת מגוון משקאות, כולל תה צ'אי, תה בועות וצ'אי מסאלה. סוגי תה שחור נפוצים כוללים תה ארוחת בוקר אנגלית, ארל גריי ודרג'ילינג.
עיבוד תה שחור
ישנם חמישה שלבים של עיבוד תה שחור: קמלה, גלגול, חמצון, שריפה ומיון.

1) קמלה: זהו תהליך המאפשר לעלי התה להתרכך ולאבד לחות על מנת להקל על התהליכים האחרים.זה נעשה באמצעות תהליכים ממוכנים או טבעיים ויכול לקחת בין 12-36 שעות.

2) גלגול: זהו תהליך ריסוק העלים כדי לפרק אותם, לשחרר את השמנים האתריים שלהם וליצור את הצורה של עלה התה.זה נעשה בדרך כלל על ידי מכונה.

3) חמצון: תהליך זה ידוע גם בשם "תסיסה", וזהו תהליך המפתח שיוצר את הטעם והצבע של התה.את העלים משאירים להתחמצן בין 40-90 דקות בתנאים חמים ולחים.

4) שריפה: זהו תהליך ייבוש העלים כדי לעצור את תהליך החמצון ולהעניק לעלים את המראה השחור שלהם.זה נעשה בדרך כלל באמצעות מחבתות מחוממות, תנורים ותופים.

5) מיון: העלים ממוינים לפי גודל, צורה וצבע ליצירת דרגת תה אחידה.זה נעשה בדרך כלל עם נפות, מסכים ומכונות מיון אופטיות.

בישול תה שחור
יש לחלוט תה שחור עם מים שרק לאחר הרתיחה.התחל בהבאת המים לרתיחה מתגלגלת ולאחר מכן הניחו להם להתקרר כ-30 שניות לפני שופכים אותם על עלי התה.הניחו לתה להתרכך