בתחילת המאה ה-19 התברר בהדרגה הרכב התה.לאחר הפרדה וזיהוי מדעיים מודרניים, התה מכיל יותר מ-450 רכיבים כימיים אורגניים ויותר מ-40 יסודות מינרלים אנאורגניים.
רכיבים כימיים אורגניים כוללים בעיקר: פוליפנולים תה, אלקלואידים צמחיים, חלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים, פקטין, חומצות אורגניות, ליפופוליסכרידים, פחמימות, אנזימים, פיגמנטים וכו'. תכולת הרכיבים הכימיים האורגניים בטיגואניין, כגון פוליפנולים תה, קטכינים, וחומצות אמינו שונות, גבוה משמעותית מתה אחרים.יסודות מינרלים אנאורגניים כוללים בעיקר אשלגן, סידן, מגנזיום, קובלט, ברזל, אלומיניום, נתרן, אבץ, נחושת, חנקן, זרחן, פלואור, יוד, סלניום וכו'. היסודות המינרלים האנאורגניים הכלולים בטיגואניין, כגון מנגן, ברזל, פלואור , אשלגן ונתרן, גבוהים יותר מתה אחרים.
פונקציית המרכיב
1. קטכינים
המכונה בדרך כלל טאניני תה, זהו מרכיב ייחודי של תה עם תכונות מרירות, עפיצות ומעפיצות.ניתן לשלב אותו עם קפאין במרק תה כדי להרגיע את ההשפעות הפיזיולוגיות של הקפאין על גוף האדם.יש לו את הפונקציות של אנטי חמצון, מוטציה אנטי פתאומית, אנטי גידול, הורדת כולסטרול בדם ותכולת חלבון אסטר בצפיפות נמוכה, עיכוב עליית לחץ דם, עיכוב הצטברות טסיות דם, אלרגיה אנטיבקטריאלית ואנטי-מוצרית.
2. קפאין
יש לו טעם מר והוא מרכיב חשוב בטעם של מרק תה.במרק תה שחור, הוא מתחבר עם פוליפנולים ליצירת תרכובת;מרק התה יוצר תופעת אמולסיפיקציה כשהוא קר.הקטצ'ינים הייחודיים והעיבוי החמצוני שלהם בתה יכולים להאט ולהמשיך את ההשפעה המעוררת של הקפאין.לכן, שתיית תה יכולה לעזור לאנשים שנוהגים למרחקים ארוכים לשמור על דעתם נקייה ועם יותר סיבולת.
3. מינרלים
התה עשיר ב-11 סוגים של מינרלים כולל אשלגן, סידן, מגנזיום ומנגן.מרק תה מכיל יותר קטיונים ופחות אניונים, שהוא מזון בסיסי.זה יכול לעזור לנוזלי הגוף לשמור על אלקליין ולשמור על הבריאות.
① אשלגן: מקדם את סילוק הנתרן בדם.תכולת נתרן גבוהה בדם היא אחד הגורמים ליתר לחץ דם.שתיית יותר תה יכולה למנוע לחץ דם גבוה.
②פלואור: יש לו השפעה של מניעת עששת.
③מנגן: יש לו השפעות נוגדות חמצון ואנטי-אייג'ינג, משפר את תפקוד החיסון ומסייע בניצול סידן.מכיוון שהוא אינו מסיס במים חמים, ניתן לטחון אותו לאבקת תה לצריכה.
4. ויטמינים
ויטמיני B וויטמין C מסיסים במים וניתן להשיגם משתיית תה.
5. Pyrroloquinoline quinone
למרכיב ה-pyrroloquinoline quinone בתה יש השפעות של עיכוב הזדקנות והארכת חיים.
6. רכיבים פונקציונליים אחרים
①לאלכוהול של פלבונים יש השפעה של שיפור דפנות הנימים כדי למנוע ריח רע מהפה.
②לספונינים יש השפעות אנטי סרטניות ואנטי דלקתיות.
③ חומצה אמינובוטירית מיוצרת על ידי אילוץ עלי תה לעבור נשימה אנאירובית במהלך תהליך הכנת התה.אומרים שתה Jiayelong יכול למנוע לחץ דם גבוה.
זמן פרסום: 19 ביולי 2022