פוליפנולים של תה עלולים לגרום לרעילות בכבד, האיחוד האירופי מציג תקנות חדשות להגבלת הצריכה, האם אנחנו עדיין יכולים לשתות יותר תה ירוק?

הרשו לי להתחיל בכך שתה ירוק הוא דבר טוב.

תה ירוק מכיל מגוון מרכיבים פעילים, כשהחשוב שבהם הוא פוליפנולים תה (בקיצור GTP), קומפלקס של כימיקלים מולטי הידרוקסיפנולים בתה ירוק, המורכב מיותר מ-30 חומרים פנולים, המרכיב העיקרי הוא קטכינים ונגזרותיהם. .לפוליפנולים של תה יש פעילות פיזיולוגית נוגדת חמצון, אנטי קרינה, אנטי אייג'ינג, היפוליפידמיה, היפוגליקמית, אנטי בקטריאלית ומעכבת אנזים.

מסיבה זו, תמציות תה ירוק נמצאות בשימוש נרחב ברפואה, מזון, מוצרי בית וכמעט בכל מקום, מה שמביא יתרונות רבים לחייהם ולבריאותם של אנשים.עם זאת, תה ירוק, חומר מבוקש מאוד שהולך טוב, נשפך לפתע על ידי האיחוד האירופי, שאומר כי EGCG, החומר הפעיל העיקרי בתה ירוק, הוא רעיל לכבד ועלול לגרום לנזק לכבד אם הוא נצרך עודף.

אנשים רבים אשר שותים תה ירוק זמן רב אינם בטוחים וחוששים האם עליהם להמשיך לשתות אותו או לוותר עליו.יש גם כמה אנשים שמזלזלים בטענות האיחוד האירופי, מאמינים שהזרים האלה פשוט עסוקים מדי, ומצצים מדי פעם בועה מסריחה.

באופן ספציפי, אפקט האדווה נגרם על ידי תקנה חדשה של הנציבות (EU) 2022/2340 מיום 30 בנובמבר 022, לתיקון נספח III לתקנה (EC) מס' 1925/2006 של הפרלמנט האירופי ושל המועצה כדי לכלול תמציות תה ירוק המכילות EGCG ברשימת החומרים המוגבלים.

התקנות החדשות שכבר בתוקף דורשות שכל המוצרים הרלוונטיים שאינם עומדים בתקנות יוגבלו למכירה החל מה-21 ביוני 2023.

זוהי הרגולציה הראשונה בעולם המגבילה את החומרים הפעילים במוצרי תה ירוק.יש אנשים שחושבים שלתה הירוק של ארצנו העתיקה יש היסטוריה ארוכה, מה זה משנה לאיחוד האירופי?למעשה, הרעיון הזה קטן מדי, כיום בשוק העולמי יש גוף שלם מעורב, הרגולציה החדשה הזו בהחלט תשפיע מאוד על היצוא העתידי של מוצרי תה ירוק בסין, אבל גם על ארגונים רבים כדי להקים מחדש את תקני הייצור.

אם כך, האם הגבלה זו מהווה אזהרה שעלינו להיזהר גם בשתיית תה ירוק בעתיד, שכן יותר מדי ממנו עלול לפגוע בבריאותנו?בואו ננתח.

תה ירוק עשיר בפוליפנולים של תה, מרכיב פעיל זה מהווה 20-30% מהמשקל היבש של עלי התה, והרכיבים הכימיים העיקריים בתוך הפוליפנולים של התה מחולקים לארבע קטגוריות של חומרים כגון קטצ'ינים, פלבנואידים, אנתוציאנינים, פנולים. חומצות וכו', בפרט, התוכן הגבוה ביותר של קטצ'ינים, המהווה 60-80% מפוליפנולים בתה.

בתוך הקטצ'ינים ישנם ארבעה חומרים: אפיגאלוקטצ'ין, אפיגאלוקצ'ין, אפיגאלוקצ'ין גאלאט ואפיגאלוקצ'ין גאלאט, שמתוכם אפיגלוקטצ'ין גאלאט הוא בעל תכולת ה-EGCG הגבוהה ביותר, המהווה 50-80% מסך הקטכינים, ו-EGCG זה הוא זה שהוא. הפעילים ביותר.

בסך הכל, המרכיב היעיל ביותר של תה ירוק לבריאות האדם הוא EGCG, מרכיב פעיל המהווה כ-6 עד 20% מהמשקל היבש של עלי התה.תקנה האיחוד האירופי (EU) 2022/2340 החדשה מגבילה גם את EGCG, ומחייבת את כל מוצרי התה להכיל פחות מ-800 מ"ג של EGCG ליום.

המשמעות היא שלכל מוצרי התה צריכה להיות צריכה יומית של פחות מ-800 מ"ג EGCG לאדם עבור גודל המנה המצוין בהוראות.

מסקנה זו הושגה מכיוון שבשנת 2015, נורבגיה, שוודיה ודנמרק כבר הציעו לאיחוד האירופי לכלול את EGCG ברשימת השימוש המוגבלת לגבי הסיכונים הפוטנציאליים שיכולים להיות קשורים לבליעה שלו.בהתבסס על כך, האיחוד האירופי ביקש מהרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) לבצע הערכת בטיחות על קטצ'ינים של תה ירוק.

ה-EFSA העריך בבדיקות שונות ש-EGCG בכמויות גדולות מ-800 מ"ג ליום או שוות ל-800 מ"ג ליום עלול לגרום לעלייה בטרנסמינאזות בסרום ולגרום לנזק לכבד.כתוצאה מכך, תקנת האיחוד האירופי החדשה קובעת 800 מ"ג כמגבלה לכמות ה-EGCG במוצרי תה.

אז האם להפסיק לשתות תה ירוק בעתיד, או להיזהר לא לשתות יותר מדי כל יום?

למעשה, נוכל לראות את ההשפעה של הגבלה זו על שתיית תה ירוק על ידי ביצוע כמה חישובים מזדמנים.בהתבסס על החישוב ש-EGCG מהווה כ-10% מהמשקל היבש של עלי התה, 1 טאל של תה מכיל כ-5 גרם של EGCG, או 5,000 מ"ג.הנתון הזה נראה נורא, ובמגבלה של 800 מ"ג, ה-EGCG ב-1 תה יכול לגרום נזק לכבד ל-6 אנשים.

עם זאת, המציאות היא שתכולת ה-EGCG בתה ירוק משתנה מאוד בהתאם למרקם זן התה ותהליך הייצור, ורמות אלו הן כולן רמות מופקות, שלא כולן מתמוססות בחליטת התה ובהתאם לטמפרטורה של המים, עלול לגרום ל-EGCG לאבד את פעילותו.

לכן, האיחוד האירופי ומחקרים שונים אינם נותנים נתונים על כמה תה בטוח לאנשים לשתות על בסיס יומי.יש אנשים שמחשבים, בהתבסס על נתונים רלוונטיים שפורסם על ידי האיחוד האירופי, שכדי לצרוך 800 מ"ג של EGCG, הם יצטרכו לצרוך 50 עד 100 גרם של עלי תה יבשים לחלוטין, או לשתות כ-34,000 מ"ל של תה ירוק מבושל.

אם לאדם יש הרגל ללעוס 1 טל תה יבש כל יום או לשתות 34,000 מ"ל של מרק תה חזק מבושל בכל יום, זה הזמן לבדוק את הכבד וסביר להניח שנגרם נזק לכבד.אבל נראה שיש מעט מאוד או אין אנשים כאלה, אז לא רק שאין נזק בכך שאנשים שומרים על ההרגל של שתיית תה ירוק על בסיס יומי, יש הרבה יתרונות.

מה שחשוב לציין כאן הוא שאנשים שיש להם נטייה ללעיסה יבשה או לשתות יותר מדי תה חזק במהלך היום צריכים להתמתן.חשוב יותר כמובן שאנשים הנוהגים ליטול תוספי תזונה המכילים תמציות תה ירוק כגון קטצ'ינים או EGCG צריכים לקרוא היטב את התווית כדי לראות אם הם יעלו על 800 מ"ג EGCG ליום כדי שיוכלו להתגונן מפני הסיכון. .

לסיכום, התקנות החדשות של האיחוד האירופי מיועדות בעיקר למוצרי תמצית תה ירוק וישפיעו מעט על הרגלי השתייה היומיומיים שלנו.