שש סדרות תה מרכזיות בסין

תה ירוק:

תה לא מותסס (אפס תסיסה).סוגי התה המייצגים הם: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Tea Green, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueZhu תה GanFa, תה ZiYang MaoJian.

תה צהוב:

תה מותסס מעט (דרגת התסיסה היא 10-20 מ') HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

בתהליך הכנת התה נוצרים עלי תה וחליטה לאחר הערימה.הוא מחולק ל"תה ניצן צהוב" (כולל JunShan YinYa באגם דונגטינג, הונאן, יאן, סצ'ואן, Mengding Huangya במחוז Mingshan, Huoshan Huangya ב-Huoshan, Anhui), "תה צהוב" (כולל Beigang ביואיאנג, הונאן , ו-Weishan ב- Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ב-Pingyang, Zhejiang, Luyuan ב-Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (כולל Dayeqing ב-Anhui, Huoshan Huangdacha ב-Anhui).

תה אולונג:

הידוע גם בשם תה ירוק, הוא תה מותסס למחצה, אשר מותסס כראוי במהלך הייצור כדי להפוך את העלים אדמדמים מעט.זהו סוג של תה בין תה ירוק לתה שחור.יש לו את הרעננות של תה ירוק ואת המתיקות של תה שחור.מכיוון שאמצע העלים ירוקים ושולי העלים אדומים, זה נקרא "עלים ירוקים עם גבולות אדומים".התה המייצגים הם: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong תה.

תה שחור:

תה מותסס מלא (עם דרגת תסיסה של 80-90 מ') תה שחור צ'ימן, תה שחור ליצ'י, תה שחור הנשאן וכו'. ישנם שלושה סוגים עיקריים של תה שחור: תה שחור Souchong, תה שחור גונגפו ותה שחור שבור.תה שחור גונגפו מופץ בעיקר בגואנגדונג, פוג'יאן וג'יאנגשי, בעיקר מצ'אושן.

תה כהה:

תה לאחר תסיסה (עם דרגת תסיסה של 100 מ') תה Puer Liubao תה הונאן תה כהה (תה זהוב פתית קוג'יאנג) תה Jingwei Fu (מקורו ב-Xianyang, Shaanxi)

חומרי הגלם מחוספסים וישנים וזמן ההצטברות והתסיסה ממושכים יותר במהלך העיבוד, כך שהעלים חומים כהים ונדחסים ללבנים.הזנים העיקריים של תה כהה כוללים "תה Shanxi Xianyang Fuzhuan", Yunnan "Pu'er Tea", "הונאן כהה", "תה ירוק ישן הוביי", "Guangxi Liubao Tea", סצ'ואן "תה ביאן" וכן הלאה.

תה לבן:

תה מותסס קלות (עם דרגת תסיסה של 20-30 מ') Baihao Yinzhen ואדמונית לבנה.הוא מעובד ללא הקפדה או שפשוף, ורק עלי התה העדינים והאווריריים מייבשים או מיובשים על אש איטית, המוך הלבן נשאר שלם.תה לבן מיוצר בעיקר במחוזות Fuding, Zhenghe, Songxi ו-Jianyang בפוג'יאן.הוא גדל גם במחוז ליפינג, מחוז גוויג'ואו.ישנם מספר סוגים של "מחט כסף", "אדמונית לבנה", "גונג מיי" ו"שו מיי".התה הלבן Pekoe חושף את עצמו.מחטי הכסף המפורסמות יותר של Baihao מצפון פוג'יאן ונינגבו, כמו גם האדמונית הלבנה.