תה אולונג

תה אולונג הוא סוג של תה העשוי מהעלים, הניצנים והגבעולים של צמח הקמליה סיננסיס.יש לו טעם קליל שיכול לנוע בין עדין ופרחוני למורכב ובעל גוף מלא, תלוי במגוון ובאופן ההכנה שלו.תה אולונג מכונה לעתים קרובות תה מחומצן למחצה, כלומר העלים מחומצנים חלקית.חמצון הוא התהליך המעניק לסוגים רבים של תה את הטעמים והריחות האופייניים להם.כמו כן, מאמינים כי לתה אולונג יש מגוון יתרונות בריאותיים, כולל שיפור העיכול וחילוף החומרים, ירידה בסיכון למחלות לב והורדת לחץ הדם.ברפואה הסינית המסורתית, תה אולונג נחשב כמסייע באיזון האנרגיה בגוף.

עיבוד תה אולונג

תה אולונג, הידוע גם בשם תה אולונג, הוא תה סיני מסורתי שנהנו ממנו במשך מאות שנים.הטעם הייחודי של תה אולונג מגיע משיטות העיבוד הייחודיות ומאזורי גידול התה.להלן תיאור שלב אחר שלב של שיטות עיבוד תה אולונג.

קמלה: עלי התה פרוסים על מגש במבוק לקמל בשמש או בתוך הבית, מה שמסיר לחות ומרכך את העלים.

חבורות: העלים הקמלים מגולגלים או מסובבים כדי לחבור את הקצוות ולשחרר תרכובות מסוימות מהעלים.

חמצון: עלי התה החבולים פרוסים על מגשים ומאפשרים להם להתחמצן באוויר מה שמאפשר להתרחש תגובות כימיות בתוך התאים.

צלייה: העלים המחומצנים מונחים בתא ומחממים לייבוש ולהכהות העלים, ויוצרים את טעמם המובהק.

שריפה: העלים הקלויים מונחים בווק חם כדי לעצור את תהליך החמצון, למצק את העלים ולקבע את הטעם.

בישול תה אולונג

יש לחלוט תה אולונג באמצעות מים המחוממים עד מעט מתחת לטמפרטורת הרתיחה (195-205 מעלות צלזיוס).כדי לחלוט, לטבול 1-2 כפיות של תה אולונג בכוס מים חמים למשך 3-5 דקות.לכוס חזקה יותר, הגדילו את כמות התה בשימוש ו/או את זמן ההזלפה.תהנה!