רכישת תה אינה משימה קלה.כדי לקבל תה טוב, אתה צריך לשלוט בידע רב, כגון תקני הציונים, המחירים ותנאי השוק של סוגי תה שונים, כמו גם שיטות ההערכה והבדיקה של התה.איכות התה נבדלת בעיקר מארבעה היבטים: צבע, ארומה, טעם וצורה.עם זאת, עבור שותי תה רגילים, כאשר קונים תה, הם יכולים להסתכל רק על הצורה והצבע של התה היבש.האיכות היא אפילו יותר קשה.לפניכם מבוא גס לשיטת זיהוי התה היבש.המראה של תה יבש נתפס בעיקר מחמישה היבטים, כלומר רוך, חוטי, צבע, שלמות ובהירות.
רוֹך
בדרך כלל, תה עם עדינות טובה עומד בדרישות הצורה ("קל, שטוח, חלק, ישר").
עם זאת, לא ניתן לשפוט את הרוך רק לפי כמות הפרווה העדינה, מכיוון שהדרישות הספציפיות של סוגי תה שונים שונים, כמו למשל של Shifeng Longjing הטוב ביותר אין מוך על הגוף.רגישותם של ניצנים ועלים נבחנת על סמך מספר המונפות, שמתאים רק לתה "פלאפית" כגון מאופנג, מאוג'יאן ו-יינז'ן.מה שצריך להזכיר כאן הוא שלעלים הטריים הרכים ביותר יש גם ניצן ועלה.הקטיף החד-צדדי של לב הניצן אינו מתאים.מכיוון שליבת הניצן היא החלק הלא מושלם של הגידול, המרכיבים המוכלים אינם מקיפים, במיוחד תכולת הכלורופיל נמוכה מאוד.לכן, אין להכין תה מניצנים אך ורק במרדף אחר רוך.
רצועות
רצועות הן צורה מסוימת של סוגים שונים של תה, כגון רצועות ירוקות מטוגנות, תה פנינים עגולים, לונגג'ינג שטוח, צורות גרגיריות של תה שבור שחור וכן הלאה.בדרך כלל, תה עם פסים ארוכים תלוי בגמישות, ישרות, חוזק, רזון, עגלגלות ומשקל;תה עגול תלוי באטימות, אחידות, משקל וריקנות של החלקיקים;תה שטוח תלוי בחלקות והאם הוא עומד במפרט.באופן כללי, הרצועות הדוקות, העצמות כבדות, עגולות וישרות (למעט תה שטוח), מה שמעיד על כך שחומרי הגלם עדינים, הביצוע טוב והאיכות טובה;אם הצורה רופפת, שטוחה (למעט תה שטוח), שבורה, ויש עשן וקולה הטעם מעיד שחומרי הגלם ישנים, הביצוע גרוע והאיכות נחותה.קחו את הסטנדרט של רצועות תה ירוק בהאנגג'ואו כדוגמה: רמה ראשונה: עדינה והדוקה, יש שתילים קדמיים;רמה שנייה: צמוד אבל עדיין יש שתילים קדמיים;רמה שלישית: עדיין צמוד;רמה רביעית: עדיין צמוד;רמה חמישית: מעט משוחרר;רמה שישית: רופף מחוספס.ניתן לראות כי העדיפות היא שתילים הידוק, מוצק וחדים.
צֶבַע
צבע התה קשור קשר הדוק לרוך חומרי הגלם ולטכנולוגיית העיבוד.לכל סוגי התה יש דרישות צבע מסוימות, כגון תה שחור שמנוני, ירוק אמרלד תה ירוק, תה אולונג חום ירוק, צבע שמנוני שחור תה כהה וכן הלאה.אבל לא משנה איזה סוג של תה, תה טוב דורש צבע עקבי, ברק בהיר, שמנוני ורענן.אם הצבע שונה, הגוון שונה, והוא כהה ומשעמם, זה אומר שחומרי הגלם שונים, הביצוע גרוע והאיכות ירודה.
הצבע והברק של התה קשורים רבות למקור עץ התה ולעונה.כגון תה ירוק בהרים גבוהים, הצבע הוא ירוק ומעט צהוב, רענן ובהיר;תה הרים נמוך או תה שטוח יש צבע ירוק כהה ובהיר.בתהליך הכנת התה, עקב טכנולוגיה לא נכונה, הצבע מתדרדר לעתים קרובות.בקניית תה, שפוט לפי התה הספציפי שנרכש.
שבר
שלם ושבור מתייחס לצורה ומידת השבירה של התה.עדיף להיות שווה ולהיכנס למקום השני.סקירת תה סטנדרטית יותר היא להניח את התה במגש (בדרך כלל עשוי מעץ), כך שתחת פעולת הכוח המסתובב, התה יהווה שכבת שכבות מסודרת בהתאם לצורה, גודל, משקל, עובי, וכן גודל.ביניהם, החזקים נמצאים בשכבה העליונה, הצפופים והכבדים מרוכזים בשכבה האמצעית, והשבורים והקטנים מונחים בשכבה התחתונה ביותר.עבור כל סוגי התה, עדיף לשתות יותר תה אמצעי.השכבה העליונה עשירה בדרך כלל בעלים גסים וישנים, בעלת טעם בהיר יותר וצבע מים בהיר יותר;בשכבה התחתונה יש יותר תה שבור, שנוטה לטעם חזק לאחר הבישול, וצבע הנוזל כהה יותר.
ניקיון
זה תלוי בעיקר אם התה מעורבב עם שבבי תה, גבעולים, אבקת תה, זרעי תה, ובכמות התכלילים כגון שבבי במבוק, שבבי עץ, ליים וסחף המעורבבים בתהליך הייצור.תה עם בהירות טובה אינו מכיל תכלילים.בנוסף, ניתן לזהות אותו גם לפי הארומה היבשה של התה.לא משנה איזה סוג תה, אסור שיהיה ריח מוזר.לכל סוג תה יש ארומה ספציפית, וגם הניחוחות היבשים והרטובים שונים, אותם יש לקבוע בהתאם למצב הספציפי.הארומה הירוקה, הטעם שרוף עשן והטעם המחניק מבושל אינם רצויים.הדרך הקלה ביותר לשפוט את איכות התה היא הטעם, הארומה והצבע של התה לאחר הבישול.אז אם מותר, נסו לבשל כמה שיותר בקניית תה.אם אתה מעדיף סוג מסוים של תה, עדיף למצוא מידע על התה כדי להבין במדויק את מאפייני הצבע, הטעם, הצורה שלו, ולהשוות בין התה שאתה קונה.אם יש לך יותר פעמים, תוכל לתפוס במהירות את נקודות המפתח..עבור אנשים שאינם אנשי מקצוע, אין זה סביר שניתן לשפוט כל סוג של תה כטוב או רע.זה רק כמה מאלה שאתה אוהב.התה ממקום המוצא הוא בדרך כלל טהור יותר, אך איכות התה משתנה עקב הבדלים בטכניקות הכנת התה.
אֲרוֹמָה
הצפון מכונה בדרך כלל "ניחוח תה".לאחר שעלי התה נבשלו במים רותחים במשך חמש דקות, שפכו את מיץ התה לקערת הביקורת והריחו אם הארומה תקינה.ניחוחות נעימים כגון ניחוח פרחוני, פירותי ודבש עדיפים.ריחות של עשן, עיפרון, טחב ואש ישנה נגרמים לרוב מייצור וטיפול לקויים או אריזה ואחסון לקויים.
טַעַם
בצפון, זה נקרא בדרך כלל "צ'אקו".כאשר מרק התה נימוח ורענן, זה אומר שתכולת תמצית המים גבוהה והמרכיבים טובים.מרק התה מר ומחוספס וישן אומר שהרכב תמצית המים אינו טוב.מרק התה החלש והדק מצביע על תכולת תמצית מים לא מספקת.
נוזל
נסקר ההבדל העיקרי בין הצבע הנוזלי לרעננות האיכות ורכות העלים הטריים.הצבע הנוזלי האידיאלי ביותר הוא שהתה הירוק צריך להיות צלול, עשיר ורענן, והתה השחור צריך להיות אדום ובהיר.עלי תה בדרגה נמוכה או מקולקלים הם עכורים וצבעם עמום.
עלה רטוב
ההערכה של עלה רטוב היא בעיקר לראות את צבעו ואת מידת הרכות.ככל שעלים צפופים ורכים יותר על קצה הניצן והרקמות, כך התה רך יותר.עלים מחוספסים, קשים ודקים מעידים על כך שהתה סמיך וישן וצמיחתו דלה.הצבע בהיר והרמוני והמרקם עקבי, מה שמעיד על כך שטכנולוגיית הכנת התה מעובדת היטב.
זמן פרסום: 19 ביולי 2022